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La intolerancia al gluten y a la lactosa

Hoy en día cada vez hay mas personas intolerantes a algunos alimentos, el gluten y la lactosa, son algunas de las intolerancias mas comunes y problemáticas ya que las personas que las sufren tienen muchos problemas para comer bien  y variado…

Sin gluten ni leche, es una ayuda para todas esas personas que desean cuidar su salud sin privarse del placer de los postes y algunas otras tentaciones!

Postres

Arroz con leche de coco

Arroz con leche de coco

Ingredientes:

1 litro de leche de coco

1 taza de arroz

3/4 taza de azúcar de caña

50 gr de coco rallado

1 pizca de sal

Canela molida para espolvorear

Preparación:

  1. Colocar en un cazo la leche de coco con el arroz y la pizca de sal,  cocer a fuego bajo hasta que se haya absorbido casi toda la leche y el arroz este completamente cocido.  Esto pueden ser unos 45 minutos aproximadamente.
  2. Agregar el azúcar de caña al arroz y remover hasta que éste se disuelva, añadir el coco rallado, dejar reposar.
  3. Servir en copas individuales o en un bol grande.
  4. Espolvorear con canela molida y servir bien frio!
Rinde 6 porciones

En esta receta puedes sustituir la leche de coco por leche de almendras o de avena, con cualquiera de ellas te quedara un postre delicioso, solo es muy importante que revises los ingredientes del envase de la leche para que te asegures que no tienen nada de lactosa ni de gluten.

Si la haces con leche de almendras puedes agregarle a la leche un poco de ralladura de naranja. Las almendras y la naranja combinan muy bien! Pruébalo!

 

 

 

 

Postres

Bizcocho marmoleado

Ingredientes:
1/2 taza de aceite de Oliva Suave
1,5 tazas de azúcar
3 huevos enteros L
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 tazas de Harina Sin Gluten http://www.pastasgallo.es/landing-harinas/#inicio
2 cucharaditas de levadura
1/2 taza de zumo de naranja
1/2 taza de cacao puro en polvo
Rinde 8 porciones

Preparación:

  1.  En un tazón batir el aceite de Oliva con el azúcar.
  2. Agregar uno a uno los huevos y luego la vainilla.
  3. Tamizar el harina sin Gluten con la levadura e incorporarlo poco a poco en la mezcla de huevo.
  4. Agregar el zumo de naranja y reservar la mitad de la mezcla.
  5. Agregar el cacao puro en polvo a la mezcla restante y mezclar suavemente.
  6. Engrasar y enharinar un molde rectangular de 25×10 cm o redondo de 23 cm.
  7. Verter la mezcla blanca de bizcocho y encima la mezcla de cacao.
  8. Hornear en horno precalentado a 170º C por aproximadamente 40 minutos. Recuerda cada horno es diferente, sabrás si el bizcocho esta listo si al insertar un palillo en el centro éste sale totalmente seco.
  9. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde al menos 20 minutos antes de desmoldar.
  10. Decorar con azúcar glass y a disfrutar!