Arroz con leche de coco

Ingredientes:

1 litro de leche de coco

1 taza de arroz

3/4 taza de azúcar de caña

50 gr de coco rallado

1 pizca de sal

Canela molida para espolvorear

Preparación:

1. Colocar en un cazo la leche de coco con el arroz y la pizca de sal,  cocer a fuego bajo hasta que se haya absorbido casi toda la leche y el arroz este completamente cocido.  Esto pueden ser unos 45 minutos aproximadamente.
2. Agregar el azúcar de caña al arroz y remover hasta que éste se disuelva, añadir el coco rallado, dejar reposar.
3. Servir en copas individuales o en un bol grande.
4. Espolvorear con canela molida y servir bien frio!

Rinde 6 porciones

En esta receta puedes sustituir la leche de coco por leche de almendras o de avena, con cualquiera de ellas te quedara un postre delicioso, solo es muy importante que revises los ingredientes del envase de la leche para que te asegures que no tienen nada de lactosa ni de gluten.

Si la haces con leche de almendras puedes agregarle a la leche un poco de ralladura de naranja. Las almendras y la naranja combinan muy bien! Pruébalo!